Ovieto Classico "Poggio Calvelli"

D.O.C.

2016

Dit groot familiebedrijf situeert zich in het hartje van de Orvieto Classico streek.  La Carraia is in handen van Riccardo Cotarella, één van de top-oenologen van Italië.  Dit resulteert uiteraard in wijnen van constante topkwaliteit.

Druif : Grecchetto, Procanico, Chardonnay in wisselende hoeveelheden uit selecte wijngaarden met vulkanische ondergrond.

Wijnbereiding : De allerbeste druiven worden bij optimale rijpheid geplukt, ontritst en licht gekneusd. Men koelt het sap met schillen tot een vijftal graden zodat men, zonder gevaar voor beginnende gisting, het sap op de schillen kan laten macereren gedurende enkele uren. Na de vinificatie verfijnt de wijn nog enkele maanden sur lies.

Kleur : Heldere licht strogele wijn, met groene reflecties en een mooie schittering .

Neus & Smaak :  Frisse neus met groene appelen, een vleugje citrus en zesten.  Je zal ook lichte minerale en florale toetsen ontdekken.. In de mond is hij fris en levendig maar toch mondvullend en laat vooral een mooie herinnering na.

Serveren : vis gepocheerd of gebakken, sober ,met niet te veel saus.