Salae Domini Campi Taurasini

2023

DOC

Afkomst:

Taurasi ligt in het binnenland van Campanië, ter hoogte van Napels en Sorrento. Antonio Caggiano maakt er zijn wijnen met een nooit geziene passie en vertroetelt ze als zijn kinderen.  Zijn kelders uitgehouwen in de rotsen zijn een bezoek meer dan waard. Naast zijn bejubelde Taurasi, maakt Antonio nog een aantal fantastische witte Cru’s.

Druif:  100 % Aglianico uit één oude wijngaard "Sala di Taurasi"

Wijnbereiding: 

Na een strenge selectie van de druiven laat men de schillen en het sap gedurende lange tijd weken.  Vervolgens start men de alcoholische gisting in grote eikenhouten vaten.  Na de gisting verfijnt de wijn gedurende 24 maanden in grote vaten. Na dit alles verfijnt de wijn 6 maanden op fles in de onderste verdieping (14 meter onder de grond) van Antonio zijn prachtige kelders.

Kleur - Neus - Smaak:  

Bijna inktkleurige wijn met een mooie schittering.  Bij het verouderen krijgt de wijn een mahonie-bruine schijn.   In de neus herken je duidelijk bosvruchten, kruidige toetsen, eucalyptus en ceder.  In de mond is deze TaurasSalae Domini krachtig met veel elegante tannine en fijne zuren.

Serveren:  

Laat deze wijn rustig op kamertemperatuur komen en maak hem enkele uren op voorhand open.